Kış gecelerine çerezlik tatlar

Kış geceleri masalların konutudur. Televizyondan evvelki vakitlerde, hane halkının zihnini hayal dünyasında seyahate çıkaran masalların yanında …

Kış geceleri masalların konutudur. Televizyondan evvelki vakitlerde, hane halkının zihnini hayal dünyasında seyahate çıkaran masalların yanında yenen küçük atıştırmalık çerezler de vardı. Bugün televizyon, sinema seyirlerine en çok mısır eşlik ediyor olsa da, mısırın Anadolu’ya ulaşmasından çok daha evvel kuru meyveler, kestane ve nohut başta olmak üzere birçok şey çerez üretimi için kullanılıyordu.

KIŞ AKŞAMLARININ VAZGEÇİLMEZİ

Anadolu insanı nohutu ve kestaneyi ocakta, sobaların üzerinde kavurarak, zerzevatları küle gömerek pişirip tüketiyordu. Yeniden meyveleri de kurutup kah olduğu üzere, kah su ile karıştırarak akşamlık atıştırmalıklar yapıyordu. Bu devirde sevilerek tüketilen yiyeceklerden biri yabani armutların kurutulmasıyla elde edilirdi. Kurutulan yabani armutlar öğütülüp toza dönüştürülür, bu toz akşamları ılık su ile karıştırılıp bir nevi armut muhallebisi yapılırdı. Yeniden cevizli sucuklar, pestiller yenen diğer atıştırmalıklardandı. Elbette çerezleri sayarken fındık, fıstık ve cevizle birlikte, leblebiyi de unutmamak gerekir. Leblebi bin yıllardır bu topraklarda üretilen çok sevilen bir atıştırmalıktır. Çok eski vakitlerde Romalı gladyatörlerin de leblebi yediğine dair kayıtlar vardır. Bugün birkaç lezzetli akşam atıştırmalığı paylaşalım istiyorum. 2022’nin birinci hafta sonunda, salgından uzak kış akşamlarını lezzetli, bereketli ve sağlıklı geçirmenizi dilerim.

Tempura Kestane

MATERYALLER: -500 gram kestane -4 yemek kaşığı un -4 yemek kaşığı nişasta -1 çay bardağı süt -Bir çay kaşığı tuz -2 yumurta -Yarım şişe maden suyu -Kızartmak için yağ

YAPILIŞI: Süt, soda, un , nişasta ve boş bir çırpma kabını buzlukta yarım saat bekletelim. Kestanelerimizi çizelim ve yıkayalım. Islak kestaneleri kavurup pişirelim, kabuklarını çıkaralım. Çırpma kabına yumurtaları kırıp tuz ile çırpalım. Süt ve maden suyunu ekleyip karıştıralım. Yavaş yavaş elenmiş un ve nişastayı ekleyelim. Krep hamurundan yavaşça koyu bir hamur elde edelim. Kestaneleri tempura hamuruna batıralım. Evvelce ısıtıp kızdırdığımız yağda pişirip kağıt havlunun üzerine çıkaralım. Afiyet olsun.

Baharatlı Patlamış Mısır

GEREÇLER: -300 g. mısır -1 çay kaşığı tuz -1 çay kaşığı karabiber -1 çay kaşığı kişniş -Yarım çay kaşığı zerdeçal -Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber -Bir kahve fincanı sıvı yağ

YAPILIŞI: Bir derin tencereyi güzelce ısıtalım. Yağı ekleyip ısıtalım. Mısır ve tuzu ek edip karıştıralım. Bir mühlet mısırların ısınmasını bekledikten sonra, mısırlar patlamaya başlarken baharatları ek edip karıştıralım. Tencerenin kapağını kapatalım. Patlayan mısırları servise alabiliriz, afiyet olsun.

Kaynak: YeniŞafak

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.