Mehmet Yalçınkaya’dan tarifler kitabı: Denizden

Masterchef Mehmet Yalçınkaya’nın, çok özel tanımları eksiksiz fotoğraflar eşliğinde sergilediği birinci kitabı Denizden, deniz mahsullerinin …

Masterchef Mehmet Yalçınkaya’nın, çok özel tanımları eksiksiz fotoğraflar eşliğinde sergilediği birinci kitabı Denizden, deniz mahsullerinin kıssası, pişirilme teknikleri, eşsiz lezzetlere dönüştürülme kademeleri ve sunumunu en ince detaylarına kadar anlatıyor.

Tam 84 çok özel tanımın yer aldığı kitap, bizi her yemeğin temelinde yatan istikrar ile tanıştırıyor. Barbun balığının sofradaki kıymetinden ötürü altın ile özdeşleştirerek SOM olarak isimlendirilmesi…

Gömeç ilçesine ithafen hazırladığı; balık ve eti birleştirdiği ‘surf&turf’ tanımları ile Yalçınkaya’nın kıssalarını paylaştığı onlarca çeşit balık ile kitap sofralarda balığın yerini yine tanımlıyor.

ÖZEL İÇERİKLERLE ANLATIM

Kitap özel içeriği dışında tüm hazırlık evrelerinin anlatıldığı ve Cunda Adası’nda balıkçılarla yapılan özel çekimlerin yer aldığı kısa bir belgesel sinemayla de öne çıkıyor.

Kitap kapağında kullanılan ve denize atıfta bulunmak için sulu boya tekniği ile illüstrasyonu yapılan şefin özel portresi de şef kitapları için birinci sefer uygulanan bir ‘art effect’ olarak tanımlanıyor. Sofralarda balığın yerini tekrar tanımlayacak.

Bbir yandan da balık tüketimindeki ferdî farkındalık, tabiata hürmet üzerine toplumsal sorumluluk içeriyor.

Ergül Tosun

Kitap sayfası için bağlantı:

ergul.tosun@ensonhaber.com

Kaynak: EnsonHaber

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir