Şifa kaynağı armuttan nefis tatlar

Armut mevsimindeyiz. Bilinen ömrü üç bin yıl öncesine dayanan ve dünyanın bir çok yerinde farklı çeşitleri bulunan armut, ekim ayında hasat …

Armut mevsimindeyiz. Bilinen ömrü üç bin yıl öncesine dayanan ve dünyanın bir çok yerinde farklı çeşitleri bulunan armut, ekim ayında hasat ediliyor. Yumuşağından sertine, yabanisinden aşılanıp geliştirilmişine tezgahlarda bir çok çeşidi uzunluk gösteren armutların tahminen en ünlüsü deveci armududur. Deveci armutu Bursa’ya mahsus, lezzeti ve iriliğiyle meşhur armut çeşididir. Öyküsü ise şöyle; Türk meyveciliğinin tarihe geçmiş isimlerinden biri olan Lütfü Deveci, Gebze’de avdan dönerken bir armut bulur. Armut ağaçlarının çiçeğe durduğu bir vakitte bu meyveyi bulmak O’nun için epeyce şaşırtıcıdır. Ömrünün yarısından fazlasını meyvelerle geçiren biri olmanın aşinalığıyla bulduğu armutun ağacına da ulaşır. Her yıl, bu armutu öteki armut çeşitleriyle aşılayarak geliştirir ve bugün ismini taşıyan Deveci armudunu yetiştirir. Deveci armudu, Samsun’dan Bursa’ya 1970li yıllarda bölgenin geçiminde çok değerli bir yer tutan tanesi kilogram yükünde güzel lezzetli, sağlam bir armut olur. Ve yalnızca Türk tarihinde değil, dünya tarihinde yerini alır. Armut ülkemizde daha çok olduğu üzere tüketilen bir meyve lakin Avrupa ve Asya’da ondan bir çok farklı yiyecek ve içecek yapılıyor. Gelin bu hafta, mevsimin meyvesi armuttan yapılan birkaç tarife göz atalım. Sağlıklı ve keyifli pazarlar dilerim.

Taze Armut Suyu

GEREÇLER

-4 sulu armut

-Yarım limon

-4 bardak su

-Ceviz büyüklüğünde taze zencefil

-İki tatlı kaşığı bal

YAPILIŞI

Armutları soyalım, çekirdeklerini ve saplarını çıkaralım. Dörde bölelim. Limon kabuğunu rendeleyelim ve limon suyunu sıkalım. Armutları su, limon suyu, zencefil ve bal ile birlikte blenderdan geçirelim. Süzgeçten geçirelim, kıvamı koyu olursa su ek edelim. Bardaklara alıp servis edebiliriz. Afiyet olsun.

-Armut suyu çok çabuk kararır. Bu nedenle taze yapılıp tüketilmelidir.

Armutlu Tart

GEREÇLER

Hamuru için;

-1,5 su bardağı un -5 yemek kaşığı şeker

-Yarım çay kaşığı tuz -12 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı

Dolgusu için;

-6 büyük armut -3 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı

-1 yemek kaşığı su -3 incir reçeli tanesi -Bir fiske tuz

YAPILIŞI

Fırınımızı 200 derecede ısıtalım. Bir kapta un, şeker ve tuzu karıştıralım. Tereyağını yeterlice yumuşatıp unlu karışımı yedirelim ve hamur yapalım ve 20 dk buzdolabında dinlendirelim. 20- 25 cmlik bir tart kalıbını yağlayıp unlayalım hamuru yerleştirelim ve fırında kızartalım. Başka bir yerde armutları halka yahut dilim halinde bıçak sırtı kalınlığında doğrayalım, 3 armutu tereyağında çevirelim, 3 yemek kaşığı suyu ekleyelim ve 3 dakika pişirip soğuması için kenara alalım. İncirleri doğrayalım ve çıkan reçeli ayıralım. Birebir tavaya tekrar tereyağı ek edip kalan armutları ve incirleri pişirelim. İncirli armutları şeker ve tuzu ekleyerek püre haline getirelim ve tartın içini dolduralım. Üzerine dilim armutları dizelim ve 10 dakika ısıtılmış fırında pişirip bir fırça yardımıyla reçeli üzerine sürerek parlatalım. 5 dakika daha fırınlayıp karamelize olmasını sağlayalım. afiyet olsun.

Kaynak: YeniŞafak

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir